色度、浑浊度、状态、滋味、气味、余氯、四氯化碳、三氯甲烷、耗氧量、溴酸盐、挥发性酚（以苯酚计）、氰化物（以CN-计）、阴离子合成洗涤剂、总α放射性、总β放射性、大肠菌群、铜绿假单胞菌、铅、镉、汞、砷、锡、亚硝酸盐、硝酸盐

不同水质检测指标和限量要求不同，下边将主要对饮用水及饮用矿泉水的水质进行介绍：

《饮用水水质检测指标及限量要求》

《饮用的天然矿泉水检测指标及限量要求》

此外，《GB/T 14848-93 地下水质量标准》规定了地下水的39项水质指标;《GB 19298-2014包装饮用水》对于直接饮用的包装饮用水的4项感观要求及12项理化指标做了规定;国外对水质也有相应的规定，如欧盟1998年底颁布实施饮用水水质新指令98/83/EC。

最新指令指标参数48项(瓶装或桶装饮用水为50项)。

其中感官和一般化学指标15项，无机物指标15项，有机物指标7项，农药指标2项，消毒剂及其副产物2项，微生物指标2项，放射性指标2项。

欧盟饮水水质指令的主要特点是指标少，但很严格。另外，欧盟建立了一些综合性指标如农药，农药的品种很多、且每年都会有增加。

检测标准：

GB/T 8538-2008 　饮用天然矿泉水检验方法

GB/T 5750　系列标准 生活饮用水标准检验方法

98/83/EC　《欧盟饮用水水质指令》

检测方法：

比色法是通过比较或测量有色物质溶液颜色深度来确定待测组分含量的方法，常用比色法测定的指标有阴离子合成洗涤剂、硝酸盐、硫化物、磷酸盐、硼、氨氮、碘化物、甲醛。

滴定法是根据指示剂的颜色变化指示滴定终点，然后目测标准溶液消耗体积，计算分析结果，用滴定法测定的项目有总硬度、耗氧量、氯消毒剂残留量。

蒸馏比色法是先将水样中的挥发类化合物蒸馏，使其进入到吸收液中，再对吸收液进行比色测定，测定的项目有挥发酚类、氰化物。

称量法用于测定水中的溶解性总固体，是将水样蒸干称量蒸干后残余物质的质量。

离子色谱法测定的检测项目有：硫酸根离子、氯化物、氟化物、硝酸盐、亚氯酸盐、氯酸盐、溴离子。

离子选择电极法测定的项目有离子氟化物。

原子荧光法测定的项目有：砷、汞、锡、硒、锑等元素。

ICP法一般是测定矿物质元素，如钾、钙、钠、镁、锌、铁、铜、锰、锶、锂等。

ICP-MS法常测定重金属类元素，如铅、铬、镉、镍、锑等。

气相色谱法测定的检测项目有：碘化物、卤代烃、苯系物类的挥发性有机化合物、农药等半挥发的有机化合物、乙醛、丙烯醛、三氯乙醛、二氯乙酸等消毒副产物等。

液相色谱串联质谱法多用于测定水中的农药多残留。

气相色谱串联质谱、液相色谱、离子色谱仪、液相色谱串联质谱、气相色谱、紫外分光光度计、流动注射仪、ICP-MS、ICP-OES、原子荧光分光光度计、原子吸收分光光度计、低本底αβ测定仪、红外测油仪、镭放射性检测仪、液体闪烁仪等。